第22章 茶叶制成

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“婶子想多了，我这是来你家借用锅屋一用，等会还得用大壮码好的柴火呢。”

曹三婶听她不是来送东西的松了一口气。

“你尽管使，你三叔有的是力气。”

两家时常往来，钱小鱼也不同她假客气，果真端着筛子去了锅屋。

“婶子，我用你家锅灶炒茶。”钱小鱼笑着同曹三婶解释。

“我那边一日三次的熬药，味儿大，怕染了茶味儿。

只能借三婶你家的锅屋一用了。”

曹三婶一听，这算什么事儿，忙问她需要添火吗。毕竟炒茶也是一门好营生，若是贸然进去看了去可不好。

钱小鱼明白她是怕学会炒茶的手艺，她就是准备拉拔她们家，自然不怕她学会了。

“三婶可得帮我看着火，我忙不过来！”

“成啊！”

两人叮嘱三个孩子不要乱跑，端着茶叶转身进锅屋去了。

曹三婶是个干净利落的性子，瞧！锅屋被她拾掇得干净整齐，铁锅也被她冲刷得很干净。

锅虽然洗刷干净，但是长期炒菜还会有油脂残留。其实炒茶的锅需要单独使用才好，只是现在条件不够，只能将就了。

钱小鱼往锅里添一锅水。曹三婶蹲在灶口添火，用大火把水烧开，尽量清除一下油脂。

水开后，钱小鱼把开水舀到木桶里。待铁锅烧干，温度大约在170度左右，倒入茶叶开始杀青。

杀青不需要太多技巧，钱小鱼用手不停翻动青叶使之受热均匀，只是温度较烫需要小心些。

杀青就是通过高温把茶叶里边的水汽变成蒸汽，达到穿透效果。

现代时，她小时候同奶奶相依为命，奶奶就是这样炒茶，她那时候虽然小，但是已经会烧火帮忙了。

翻动的同时可以多按压茶叶让水汽和蒸汽更加容易穿透青叶。钱小鱼在按压的同时还不停地抖动茶叶，让青气快速跑走。这就达到了杀青的效果。

“三婶，灶膛里的火可以撤了。”

曹三婶赶忙把火退出来，用灶膛下的青灰（草木灰）把火灭了。

杀青之后就可以揉捻了。

揉捻可以直接在锅里揉捻，也可以用备用锅或者器具来揉捻。

现下没有多余的工具，揉捻也不需要太多技巧，钱小鱼直接在锅里用手顺时针揉捻顺便再塑个型。

揉捻其实就是破坏茶叶细胞，让茶汁溢出来，更加容易冲泡饮用。

各种茶叶的制作方法都不太相同，钱小鱼也稍微简化一些。

这锅茶不准备拿去送人，也不拿去卖。就他们两家分着喝，倒是可以做的随意些。

“婶子，帮我再把火引起来。”最后一道工序就是烘干了。

来了古代那么久，在村里串门子，一般人家都会倒一碗白水。像一些交好的人家会给一碗糖水，倒是没有见哪家有用茶叶来招待客人。

钱小鱼原以为这个架空的朝代，或许是没有茶叶吧。却想起偶然在村长家见过村长喝茶叶沫子，这是最差的茶叶。在现代煮茶叶蛋都不用这么差的茶叶沫子煮。