第45章 卤猪杂和熏制腊肉

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坐着村长家的牛车回到村里，给了一刀肉给村长拿回家，这些事也是麻烦了村长，没有村长帮忙，这些事不可能那么快解决的。

村长也不跟叶云华客气，将她送回茅草屋后，也赶着车归家了，家里的老妻还惦记着这件事，得回去和她好好说，不然又得叨叨个没完了。

叶云华回来的时候已经是下午三点左右了，将背篓里的东西放好。去看了看小黄，将小黑的窝处理干净。这才想起自己中午还没吃东西，赶忙烧火煮粥，给小黑留了大碗米汤，自己就着腌菜喝整整一大锅粥。

吃得心满意足之后，发现时间也还早，看着买回来的肉和猪下水，叶云华就牵着小黄去山脚下吃草，自己背着背篓，挑着那对大箩筐上山砍柏树，准备做腊肉。

顺道去橡子林里面看看，下了两场雨，估计也有不少橡子掉下来了，橡子树下的黑松露看看有没有。

轻车熟路地来到橡子林里，果然下完雨后，这里的橡子几乎铺满，叶云华这次将木耙子到了来，这样哗啦橡子的时候就更方便了，橡子很多，但架不住叶云华有神器，没一会就将橡子都归拢好，装到大背篓和大箩筐里面，满满当当的，估摸有四五百斤。用树枝在树底下仔细找着，也找到几十斤黑松露，就是喜欢这种收获过程中的成就感。

随后来到了柏树林里，由于下过雨，地上有些地方是村里人采过蘑菇的，这一地的小坑，突然几抹红色的蘑菇映入眼帘，哇塞，这不就是红葱牛肝菌。

见到一朵红葱牛肝菌，那么就会有一片红葱牛肝菌，这里的人采蘑菇都只采常吃的那几种，像牛肝菌这种有毒的，大家都还不知道能吃。红葱牛肝菌是需要高温过热油，用大蒜爆炒才能破坏牛肝菌的毒素，只有经过热油爆炒后的牛肝菌才能吃。

这事叶云华是比较有经验的，因为这种菌子已经让她见过两回流星，一回亮着光的星星人，最难的就是还有你的好友在边上给你录下视频回忆，那时候的你恨不得用脚抠出三室一厅住进去。

后来再去采牛肝菌，那就找得准准的，采回来还问过村里的阿婆才敢下锅爆炒，爆炒的过程中全程大火，虽然吃菌容易见星星人，但每年还是挡不住在吃它们的季节中，三五好友一起去采回来，自己烹饪，也想起奶奶做的牛肝菌酱，那是童年记忆中最美味的下饭美食。

这些红葱牛肝菌长得可真好呀，但还是先将需要的柏树枝砍好，再捆成捆塞到大箩筐上的绳子，捆得严实。

看着这些每颗都长得壮壮圆圆的红葱牛肝菌，实在是忍不住了，蹲在地上轻轻一掰，一颗就下来了，用镰刀轻轻削去根部的泥土，用布袋子装好，红葱牛肝菌这一片长得比较多，没一会带来的袋子全都用上了。

满载而归，背篓上又堆得像小山一样，就这样背着下山，到山脚下，看到小黄已经吃得心满意足趴在地上无聊地甩着尾巴赶虫子。

牵起小黄，把那对大箩筐给它驮着，叶云华就背着大背篓，手里还拎着临时编的藤条篮子，里面全是已经简单处理的红葱牛肝菌。

回到茅草屋，将红葱牛肝菌先摊开，免得闷在袋子里面压坏了。焖上米饭，熬上药，先将今天买的猪肉和肥油板都清洗干净，一条条挂起沥干水分，大骨洗净后焯水，放到锅里和艾草根一起炖上。

开始处理猪下水，将猪肝摘去苦胆，修去油筋，用清水漂洗干净，在表面划些不规则的刀口。

将猪心用刀切为两半，但须相连，除去淤血，剪去油筋，用清水洗净。

猪肺则利用流动的溪水从气管灌入溪水，外面的黏液也是用草木灰不断揉搓，将肺部粘液去除。