和豆腐煲。

猪大肠早就提前处理好了。

清洗干净的猪大肠用牙签固定后，在放了葱姜料酒的水中煮透。捞出晾凉之后，将两边多余的部分去掉，再切成等同大小的寸段。

因为是套肠，所以两边切下去之后，露出来的就是层层的样子。

九转大肠做法讲究，下料狠，用料全。调料之中

砂仁、肉桂、豆蔻、葱姜蒜等都有。

此外因为五味俱全，酸甜苦辣